Важно не только вырастить хороший и качественный урожай плодов и ягод, но и сохранить его в свежем виде на возможно более длительный срок. Продолжительность хранения плодов и ягод зависит от многих факторов; видовых и сортовых особенностей, условий хранения, погодных условий, агротехники и др. При температуре 0—+1 °С и относительной влажности воздуха 85—95% срок хранения для различных плодово-ягодных культур примерно следующий: земляники — 2—5 дней; вишни — 1—2 недели; черной и красной смородины — от 2—3 недель до 1 — 1,5 месяца, а при —2 °С в герметической упаковке из полиэтиленовой пленки толщиной 40—60 микрон — до 2—3 месяцев; слив — 1—1,5 месяца (сорт Эдинбургская) . Место (помещение) для хранения плодов и ягод. В домашних условиях плоды и ягоды можно хранить в бытовых холодильниках, на балконах, в холодных комнатах, в земляных ямах и траншеях и т. д. Однако лучше всего — в специальных погребах (подвалах) , подготовленных к поддержанию температуры не ниже 1—2 и не выше 5—6 °С с относительной влажностью воздуха 85-95%. Погреб или подвал нужно строить, заглубляя его в почву на 2—2,5 м, длина и ширина зависят от количества предполагаемых для сохранности плодов. Стены котлована следует выложить кирпичом, бутовым камнем или залить бетоном. Пол можно оставить и земляным, перекрытие сделать из железобетона, а сверху положить теплоизоляционный слой из керамзита, стекловолокна или из дробленого каменноугольного шлака. Гидроизоляцию можно выполнить битумом или же специальными красками в три слоя (она исключает преждевременное увядание плодов и крайне необходима на участках с близким залеганием грунтовых вод) . Погреб или подвал должен быть оборудован приточно-вытяжной вентиляцией: естественной или принудительной. Естественный воздухообмен в погребе (подвале) осуществляется через систему приточно-вытяжных труб. Для повышения ее эффективности нижний конец приточной трубы нужно установить на уровне пола подвала, а вытяжной — на уровне потолочного перекрытия. Верхний конец вытяжной трубы должен находиться на 1,5—2 м выше приточной. Важно, чтобы холодный воздух, поступающий через приточный канал, равномерно доходил до всех плодов. Приточные и вытяжные трубы обычно устанавливают в противоположных концах подвала. На конце вытяжной трубы нужно устроить дефлектор, который предохраняет от попадания в подвал осадков и усиливает тягу воздуха. Чтобы внутри вытяжной трубы не образовывалась капельно-жидкая влага или иней, ее на зиму надо утеплить шлаком, опилками или войлоком. Для лучшей работы вентиляционной системы полезное сечение вытяжной трубы должно быть на 10—15% больше приточной. Интенсивность воздухообмена & подвале регулируется заслонками, установленными в приточной и вытяжной трубе. После каждого сезона хранения подвалы (погреба) нужно тщательно очистить от остатков мусора, плодов, хорошо проветрить, просушить, а перед закладкой на хранение новой партии плодов продезинфицировать формалином (250 мл 40%-ного формалина на 10 л воды), хлорной известью (1 кг на 10 л воды) , каустической содой (150—200 г на 10 л воды) или серой (на 1 м3 подвала сжечь 40—50 г серы) .Дезинфекцию проводить при помощи ручного опрыскивателя в респираторе. Через двое суток люк или двери и вентиляционные отверстия открыть, подвал или погреб хорошо проветрить до исчезновения запаха. Заранее продезинфицировать тару и необходимый инвентарь для сбора и хранения плодов (корзины, ящики, плодосъемники, стеллажи) , промыв их 4—5%-ным раствором медного купороса (400—500 г на 10 л воды) . За 10—12 дней до закладки плодов на хранение подвал или погреб нужно начать охлаждать, используя пониженные температуры окружающего воздуха в ночное время или в прохладные дни. Для кратковременного хранения небольшого количества плодов и ягод можно воспользоваться средней и нижней частью домашнего холодильника, где обычно поддерживается температура воздуха в пределах 3—5 °С. Чтобы содержимое при хранении не усыхалось, надо положить в полиэтиленовые или целлофановые пакеты
|
