Зрелые плоды перебрать, промыть, пробланшировать 10 минут в кипящей воде до размягчения (следить, чтобы не разварились) , удалить косточки и протереть сквозь сито. На бланшировочной воде приготовить сахарный сироп (покипятить 5 минут, профильтровать) и смешать с протертой массой абрикосов. Сок консервировать способом горячего розлива.

1 кг абрикосового пюре, 0,5 л 15%-ного сахарного сиропа.

Айву, достигшую после лежки потребительской зрелости, промыть, очистить от сердцевины и поврежденных мест, измельчить на шинковке или мясорубке с крупными отверстиями в решетке. Из полученной массы отжать сок, нагреть его до 80 °С, профильтровать через фланель или марлю, сложенную в 4 слоя, добавить немного сахара и законсервировать.

Мезгу после отжат и я сока можно использовать для приготовления айвового пюре.