Орехи слегка поджарить на сковороде на слабом огне, затем нарезать небольшими кусочками, но не очень мелко. Миндаль и фундук следует предварительно ошпарить и снять кожицу, а затем обжарить. Мед прокипятить в алюминиевой или медной посуде и уварить до такого состояния, чтобы капля, взятая на пробу, не растекалась на блюдце. В мед всыпать орехи и продолжать варить, непрерывно помешивая, пока не появится аромат и вкус поджаренного. Затем всыпать сахарную пудру, которая придаст гозинакам хрупкость.

Полученную массу выложить на доску, предварительно смоченную холодной водой, раскатать скалкой, смоченной в воде в пласт толщиной 1 см. Когда остынет, нарезать на квадраты 5x5 см и просушить до затвердения.

1 кг очищенных орехов, 1 кг меда, 50 г сахарной пудры.

Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины, натереть на мелкой терке, добавить немного воды, сахар и уварить. до густого пюре. Сняв с огня, смешать с нарезанным мелкими дольками миндалем или ядрами грецких орехов, мелко нарезанными цукатами, высушенной и измельченной в порошок апельсиновой коркой. Мокрыми пальцами сформовать шарики, обсушить их, обсыпать сахаром, уложить в банку и закрыть пергаментом или целлофаном.

1 кг кислых яблок, 0,5 стакана воды, 500 г сахара, 50 г сушеного и очищенного миндаля или 100 г ядер греиких орехов, 100 г цукатов, 1 чайная ложка порошка сухой апельсиновой корки, сахар для обсыпки конфет