Айву в сахаре можно консервировать двумя способами.

I. Айву промыть, порезать на мелкие кусочки и послойно пересыпать сахаром. Полученную массу уложить в простерилизованные банки, закрыть крышками и поставить на хранение в холодное место.

1 кг айвы, 1 кг сахара.

II.    Кусочки нарезанной айвы бланшировать 5 минут в кипятке. Вынуть из воды, добавить сахар, довести до кипения, проварить 5 минут, расфасовать в стерилизованные банки, закрыть крышками и поставить на хранение в прохладное место.

1 кг айвы, 1 кг сахара.

Апельсины промыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части и уложить в подготовленные банки, пересыпая каждый слой сахарной пудрой. Банки плотно закрыть и пастеризовать при 80 °С в течение 25 минут или стерилизовать в кипящей воде 8 минут.

3 кг очищенных апельсинов, 600 г сахарной пудры.