Полузрелые абрикосы промыть, очистить от кожицы, положить ее в эмалированную посуду, залить водой и варить до размягчения (из очищенных абрикосов сварить компот). Отвар с кожицей профильтровать через марлю и дать отстояться. Затем слить его и, периодически снимая пенку, уварить наполовину, после чего добавить сахар, перемешать и варить до готовности.